por Pedro Marques
O casamento entre a feijoada e o samba se deu há muito tempo, quando os dois ainda eram meninos, e bem antes de o ritmo musical e a receita se tornarem conhecidos mundialmente e se tornarem ícones brasileiros no exterior. Felizmente, a união prosperou e deixou de herança uma infinidade de casas que servem feijoadas com samba (em alguns lugares, pagode) por todo o Brasil.
Mas em nenhum lugar essa tradição se mantém tão viva e fiel às suas origens do que nas quadras das escolas de samba do Rio de Janeiro. Leia Mais
O livro de Câmara Cascudo foi um dos mais citados pelos chefs
Por Beatriz Marques
Para a edição de novembro da Menu, perguntamos a 14 renomados chefs no Brasil quais são os livros indispensáveis em suas prateleiras. Pedimos que cada um deles nos indicasse ao menos cinco publicações, para montarmos uma lista de 40 livros (em comemoração aos 40 anos de Editora Três).
Nessa contagem, algumas obras ficaram de fora e muitas outras foram citadas mais de uma vez, como foi o caso de História da Alimentação no Brasil, do historiador Luís da Câmara Cascudo, indicado por Ana Luiza Trajano, Mara Salles e Roberta Sudbrack; e A Fisiologia do Gosto, de Brillat-Savarin, que entrou na lista de Mara, Thiago Castanho e Manu Buffara.
A seguir, você confere na íntegra todos os livros mencionados para completar sua biblioteca.
*os preços foram consultados na segunda quinzena de outubro, nos sites das lojas citadas
Um dos kits vendidos no Ciclo das Vinhas
Por Suzana Barelli
No início dos anos 2000, a livraria Mille Foglie era parada obrigatória para quem gosta de ler mais sobre comida e bebida. Montada por Gabriela Mascioli, responsável por selecionar os livros e importá-los para o Brasil, a Mille Foglie conseguiu reunir, em um único endereço, uma vasta e relevante biblioteca sobre o tema. Pena que o projeto não foi para frente. Quase uma década mais tarde, a sommelierè Alexandra Corvo, dona da Escola Ciclo das Vinhas, traz novas idéias para quem gosta de ler sobre o tema.
A chef Mara Salles, do restaurante Tordesilhas, ganha o 1º lugar do Jabuti de Gastronomia com o livro Ambiências
Da redação da Menu
Conheça os livros vencedores do 54º Prêmio Jabuti, na categoria gastronomia, anunciados na noite de ontem (18/10).
Da redação da Menu
Desde 1958, a Câmara Brasileira do Livro homenageia as melhores obras nacionais com o tradicional prêmio Jabuti. Mas foi só a partir da edição de 2011 que os livros de gastronomia entraram na disputa em categoria própria. Conheça a seguir os dez finalistas para o prêmio 2012 em Gastronomia, que concorrem ao prêmio de R$ 3.500. Os três primeiros lugares serão anunciados no dia 18 de outubro e o vencedor ainda pode ser escolhido como o melhor livro do ano não ficção, que será anunciado em 28 de novembro.
1º – Histórias, lendas e curiosidades da gastronomia – Roberta Malta Saldanha – Editora Senac Rio (foto no alto)
2º – O ganso marisco e outros papos de cozinha – Breno Lerner – Editora Melhoramentos
3º – Dicionário do vinho – Maurício Tagliari e Rogério de Campos – Companhia Editora Nacional
4º – Sabor do Brasil – Alice Granato e Sergio Pagano – GMT Editores
5º – Ambiências: histórias e receitas do Brasil – Mara Salles – Editora DBA
6º – Ponto Chic – Angelo Iacocca – Editora Senac São Paulo
7º – Comer e beber como Deus manda – Sergio De Paula Santos – Editora Senac São Paulo
8º – Receber com charme – Renata Rangel e Cláudia Pixu – Editora Globo
9º – Cozinha judaica da Maria – Viviane Lessa e Léo Steinbruch – Editora Alaúde
10º – Doces húngaros – Dorothea Hidas Piratininga – Editora DBA
Por Pedro Marques
Foram revelados na noite desta terça-feira (6) os vencedores do Gourmand World Cookbook Awards, prêmio que elege os melhores livros de culinária publicados no ano anterior (no caso, 2011). O evento, realizado no Theatre Folies Bergère, em Paris, concedeu o título de melhor do ano para 79 livros sobre vinhos, licores e espíritos, cerveja e gastronomia, que foram selecionados de uma lista com 283 finalistas.
O Brasil teve 10 títulos entre os finalistas e levou dois prêmios: “O Ganso Marisco”, de Breno Lerner (Editora Melhoramentos), foi eleito o melhor livro na categoria Literatura Culinária, enquanto “Saveurs du Brésil”, de Sérgio Coimbra (Studio SC – Olo Editions), foi o vencedor na categoria Fotografia. Outros livros brasileiros que foram premiados: “A Verdadeira História da Cachaça”, de Messias S. Cavalcante (Sá Editora), na categoria Bebidas; “A Cozinha Vegetariana de Astrid Pfeiffeer”, de Astrid Pfeiffer (Editora Alaúde), na categoria “Vegetarianos”.
