Festa terá quitutes árabes (foto), espanhóis, russos e oficinas para ensinar receitas típicas
por Cintia Oliveira
No próximo domingo (2), começa mais uma edição da Festa do Imigrante, que segue nos dias 8 e 9 de junho, no Museu da Imigração, em São Paulo (SP). Iniciativa do Governo do Estado de São Paulo, o evento tem o objetivo de promover a cultura dos países de origem dos mais de 2,5 milhões de estrangeiros que passaram pela Hospedaria do Imigrante (onde hoje funciona o Museu da Imigração), entre o final do século 19 e início do século 20.
por Suzana Barelli
A ampla sala de degustação em Santarém
São muitos os consumidores que escolhem seus vinhos pela medalha, preferencialmente de ouro, estampada na garrafa. É como se a etiqueta trouxesse com ela a garantia da qualidade da bebida. E esta é a aposta de Portugal com seus vinhos para o mercado internacional ao reformular seu Concurso de Vinho de Portugal. Leia Mais
Os chefs especiais em aula
Por Pedro Marques
O que você faria se ganhasse 120 kg de leitoas? Como bom mineiro, o chef Mário Portella vai fazer uma festa – e essa com uma causa nobre. Junto com os colegas Janaína Rueda, Checho Gonzáles, Eudes Assis, Lucas Corazza e Rogério Shimura, Portella vai fazer um almoço beneficente para ajudar o Instituto Chefs Especiais, que usa a culinária como fator de inclusão para jovens com necessidades especiais.
Por Suzana Barelli
As cinco enólogas chilenas, que, juntas, elaboram um tinto potente (e caro)
O Dia das Mães merece um brinde – ou vários. No meu caso, o primeiro vinho que devo abrir (e recomendar) é o Crios, da enóloga argentina Susana Balbo. E escolho o vinho pela força de sua história: Susana elaborou este vinho pensando em seus dois filhos e o rótulo mostra isso. É o desenho estilizado de uma mão grande, com duas outras mãos, pequenas, dentro. É a mãe cuidando dos filhos, uma imagem mais do que apropriada para a data. Como a linha do Crios é grande e tem a proposta de ser um branco, um rosé ou um tinto moderno, jovem e fácil de beber, vale escolher a uva preferida de cada mãe. Leia Mais
Da redação da Menu
Os ingredientes fermentados, que normalmente passam despercebidos na nossa alimentação, são grandes aliados na hora de proporcionar novos sabores na cozinha. Queijo, soja, feijão e carne fazem parte de uma lista infindável de produtos que se transformam depois de passar pela ação de bactérias. Conhecer o potencial de alguns deles, que fazem parte das cozinhas asiática e do Oriente Médio, foi a proposta da reportagem de capa da Menu de maio. Conduzida pelo repórter Pedro Marques, a matéria traz receitas com missô (pasta de soja fermentada), douchi (pasta de feijão preto fermentado) e kimchi (acelga apimentada e fermentada), assinadas pelo chef Adriano Kanashiro, do restaurante paulistano Momotaro. E, na porção do Oriente Médio, a chef Leila Kuczynski, do restaurante Arábia, também em São Paulo, apresenta receitas com três versões de coalhada: seca, fresca e em farinha. Confira também a entrevista com o especialista em fermentação, Sandor Katz, que publicou um livro sobre o assunto e tem presença garantida no MAD Symposium, evento realizado na Dinamarca pelo chef René Redzepi.
O El Celler de Can Roca, eleito o melhor do mundo em 2013 pela revista "Restaurant". Crédito: Divulgação
por Suzana Barelli
No ano passado, perdi uma aposta por cravar que o El Celler de Can Roca seria eleito o melhor restaurante do mundo, pela revista inglesa Restaurant. Perdi. A casa dos três irmãos Roca ficou em segundo lugar, atrás do dinamarques Noma, pelo segundo ano consecutivo. Agora, em 2013, nem pensei em apostar – achava que o nosso Alex Atala, do brasileiro D.O.M. seria o primeiro (os boatos dessa “vitória “ de Atala estavam fortes na cena gastronômica paulistana). E o El Celler ganhou.
