 A riqueza dos brancos franceses
Pela primeira vez no Brasil, o enólogo e professor Denis Dubourdieu encantou a todos com seu charme e seus vinhos
POR SOLANGE SOUZA
 |
| Dubourdieu: especialista em brancos |
O enólogo Denis Dubourdieu esteve no Brasil para promover uma degustação de seus vinhos e falar de suas expectativas quanto ao mercado brasileiro e mundial. Professor de Enologia na Universidade de Bordeaux desde 1987, presta consultoria para diversas empresas na França e em outros países, e é considerado um especialista na vinificação e no envelhecimento de vinhos brancos. Esbanjando simpatia, declarou: “O consumo do vinho no mundo está aumentando e o da cerveja está caindo, e eu estou muito feliz com isso.” Em termos de mercado, a França representa menos de 20% da sua produção e seus principais importadores são Inglaterra, Estados Unidos, Japão e outros países asiáticos. “No Japão o consumidor encontra grande afinidade com nosso vinho”, comenta. Para Dubourdieu o consumo de vinho é maior em países que têm desenvolvimento econômico, democracia e otimismo, e o Brasil, acredita ele, reúne todas estas condições.
Os vinhos degustados
Château Reynon Rosé 2006 (R$ 66): destinado ao consumidor mais jovem e ao público feminino, este vinho apresenta aromas frutados, baixa acidez (uma característica dos rosés) e teor alcoólico não muito FRANCESES alto (12% vol), o que faz dele um vinho refrescante e macio.
 |
| Os vinhos da Denis Dubourdieu Domaines são importados pela Casa Flora/ Porto a Porto. |
Château Reynon Sauvignon Blanc 2006 (R$ 64): muito aromático (frutas cítricas, com toques minerais), é fresco e bastante típico, favorecido pela qualidade do terroir. Excelente com peixes e frutos do mar, e também como aperitivo.
Clos Floridène Blanc 2006 (R$ 99): feito com as uvas Muscadet, Sémillon e Sauvignon Blanc, tem mais complexidade, tanto aromática quanto gustativa. Elegante e com ótima acidez, faz boa parceria com ostras, frutos do mar, peixes grelhados e de sabor mais intenso e carnes brancas.
 Château Cantegril Sauternes 2005 (R$ 119 a garrafa de 500 ml): com aromas agradáveis e não muito doce, este vinho foi servido com foie gras, que, como descreveu Dubourdier, é o típico casamento francês entre dois ingredientes de sabores muito ricos. Combina ainda com os queijos roquefort e gorgonzola e sobremesas.
Château Doisy-Däene 2005 (R$ 189 a garrafa de 500 ml): com aromas mais intensos, apresenta maior doçura que o anterior, equilibrada pela ótima acidez, tornando o vinho muito gostoso. Além das combinações por contraste com foie gras e os queijos azuis, faz boa parceria com sobremesas não muito doces, em especial as com frutas.
Além dos brancos, degustamos o Clos Floridène Rouge 2004 (R$ 89), produzido com Cabernet Sauvignon e Merlot. Agradável, complexo, com bom tanino e um certo frescor, combina com carne vermelha, de caça, massas e risotos.
|
