Shaya
Casa tem cardápio equilibrado e atrativo, mas sem vôos inventivos

Romeu me esperava à entrada do Shaya, novo restaurante da badalada rua Amauri, em São Paulo. O ambiente mereceu um olhar minucioso antes mesmo do cardápio: a brancura da mesa era ousada para um restaurante japonês; as cadeiras brancas e vermelhas tinham belo design incomum. Combinavam com a parede, com textura da pele de uma carpa, representada numa enorme gravura. O piso de madeira e as cortinas de tecido, porém, davam um ar confortável ao salão, decorado por Marcelo Rosenbaum.

Enquanto Romeu detinha-se no cardápio, eu, Julieta, pedi a carta de vinhos. Decepcionei-me com a falta de opções entre espumantes e brancos em taça, que casam bem com comida japonesa.Mas Romeu tem sempre uma saída: escolheu uma ótima caipirinha de lichia e saquê - sem açúcar. Decidi por uma taça de Chandon brut, para facilitar a vida da nossa atendente, confusa com a carta de saquês.Taça de boa qualidade, bebida na temperatura correta e servida com classe. Pontos para a nova casa, que, segundo Romeu, era "um point para esquentar antes da balada".Observador, percebera a chegada de Vanessa Camargo enquanto decidia as entradas.

Demoramos para descobrir o foie gras no tartar de atum (R$ 30). Romeu também sentiu falta dos cogumelos no nametake ao limão (R$ 8), uma conserva japonesa. Dos sushis e sashimis visualmente bonitos e corretos, gostei da textura do atum, firme e macia.Mas a dupla de toro (barriga do atum) entristeceu Romeu, pois não "derretia" na boca. "Estava apenas bom, não ótimo", sentenciou.

Do cardápio equilibrado e atrativo, sem vôos inventivos, flertamos com os especiais. A iluminação subitamente mudou, o que não impediu Romeu de olhar assustadoramente a dupla de alevinos de enguia que eu havia escolhido e não constavam do menu. Não que ele evite desafios. Quer apenas fazê-lo com ingredientes reconhecíveis. Por isso, preferiu de longe o sushi de carapau com gelatina de ponzu, gengibre e cebolinha (R$ 16). No final, achamos sem graça os profiteroles de vinho do Porto com caldas de chocolate branco e amargo (R$ 16).

Shaya
rua Amauri, 282, Itaim Bibi
tel. (11) 3079-5020 São Paulo, SP

Tartar de atum com foie gras