Chega de saudade
Um ano depois, Tsuyoshi Murakami reabre o Kinoshita. Desta vez, longe da Liberdade

por Beatriz Marques

Um dos melhores restaurantes japoneses de São Paulo volta à ativa, um ano depois de deixar o tradicional reduto de hashis rumo ao sofisticado bairro da Vila Nova Conceição. Atrás do balcão, o descontraído chef Tsuyoshi Murakami mostra porque já estava deixando saudades. Seu estilo, despojado e criativo, mantém-se nas novas instalações, refinadas e modernas, fruto da sociedade com o empresário Marcelo Fernandes, um dos proprietários da Mercearia do Francês e ex-sócio do D.O.M. A arquitetura do novo Kinoshita é assinada por Naoki Otake e o paisagismo ficou a cargo de Gilberto Elkis.

A principal atração é,mesmo, o cardápio. Entre as opções à la carte, figuram iguarias como ostras marinadas ao wakame (um tipo de alga) natural, shiso e gema de codorna (R$ 28), una don (arroz branco com enguia ao tempero agridoce, R$ 66) e kobe beef levemente selado ao molho tataki (R$ 45). O menu-degustação, inventivo sem perder os alicerces da culinária nipônica, inclui oito pratos e uma sobremesa (a partir de R$ 180). Drinques e vinhos completam a "viagem aos sabores" oferecida pelo chef.

Nascido em Hokkaido e com passagens por restaurantes em Barcelona, Tóquio e Nova York, Murakami mudou a rotina do antigo Kinoshita, aberto em 1976, pelo sogro, Toshio Kinoshita. À época, Toshio atendia a comunidade da Liberdade com combinados e pratos quentes japoneses. Murakami passou a chamar a atenção de um público ávido por novidades, que se deslocava até a rua da Glória atrás de seu menu-degustação. O bairro tornou-se pequeno para seus objetivos profissionais - além do ambiente simples, Murakami enfrentava um horário de funcionamento fora dos padrões paulistanos - até às dez da noite.No novo Kinoshita, sua descontração não tem hora para acabar."Continuo usando jeans e falando palavrão", declara.

O novo Kinoshita. Na foto acima, camarão e gema de ovo de codorna com ovas