Paris
 Chef acidental na Champs-Elysées
Daniela Fernandes
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| Alunos provam receitas da aula |
Difícil imaginar alguém aprender a cozinhar vestindo camisa com gravata ou tailleur sob o avental. Mas no L’Atelier des Chefs, esta cena é muito comum no horário de almoço. Em vez de ir ao restaurante, muitos alunos preferem, sob o comando de um chef, preparar em apenas meia hora uma receita e degustá-la, depois da aula, com os novos companheiros de fogão.
Criado por dois irmãos, Nicolas e François Bergerault, o L’Atelier des Chefs promove diferentes cursos, de salgados, doces, cozinha francesa e internacional, em horários variados, mas são as aulas durante o almoço que atraem mais pessoas. Afinal, em apenas 30 minutos é possível aprender receitas simples, mas que podem impressionar, como penne com legumes crocantes e camarões à milanesa, o mignon de porco com mostarda e cogumelos ou o saltimbocca de vitela com alcachofras.
No início, havia apenas a escola na rue de Penthièvre, na região da Champs-Elysées. Depois, foram abertas três outras unidades em Paris e também em Bordeaux, Lyon, Nantes e até Bruxelas, na Bélgica. Na escola, há também uma livraria e uma loja com utensílios de cozinha e produtos gastronômicos.
L’Atelier des Chefs, 10, rue de Penthièvre - Paris tel. 00xx33 (0) 1 5330-0582
, www.atelierdeschefs.com
O ateliê de Robuchon
Joël Robuchon não consegue escapar das recompensas culinárias. Em meados dos anos 1990, o chef decidiu fechar seu premiado restaurante de alta gastronomia para criar um novo conceito de cardápio. Aberto em 2003, o L’Atelier de Joël Robuchon, em Paris, acaba de ganhar uma segunda estrela na nova edição do guia Michelin. Foi, aliás, o único restaurante na capital promovido a duas estrelas neste ano. No L’Atelier, os clientes, sentados em volta de um balcão com 36 lugares, podem observar os cozinheiros em plena operação e compor a refeição de acordo com seu apetite – os pratos são servidos em pequenas porções, o que permite degustar vários deles. Somente é possível fazer reservas em uma faixa horária precisa durante o almoço e, no jantar, apenas às 18h30. Por isso, a espera no local é tão famosa quanto seu chef. O L’Atelier existe também em Hong- Kong, Las Vegas, Londres, Nova York e Tóquio.
5, rue de Montalembert - Paris, tel. 00xx33 (0) 1 4222-5656
www.joel-robuchon.com |
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Bistrô em Montparnasse
O Le Timbre é um restaurante em Paris onde observar a preparação dos pratos é uma das atrações. Talvez nem pudesse ser de outra forma por razões de espaço: o típico bistrô, no bairro de Montparnasse, é um dos menores da cidade, com apenas 24 lugares. Mas essa não é sua única particularidade. No comando do fogão um chef bem british, o inglês Christopher Wright, que prepara receitas típicas francesas para francês nenhum botar defeito. Terrine de campagne com geléia de cebola, salada de lentilhas com bochecha de porco e um elogiado milfolhas são algumas das especialidades.
www.restaurantletimbre.com |
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