 As notícias da gastronomia
Espanhóis na Amazônia
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Elena, em oficina com crianças sobre hábitos alimentares Elena, em oficina com crianças sobre hábitos alimentares |
A fundação catalã Alicia, que nasceu das idéias do chef Ferran Adrià de mostrar à sociedade suas inovações gastronômicas, veio aprender na nossa Amazônia. Neste final de março, o historiador Toni Massanés, diretor da fundação, e a nutricionista Elena Roura aproveitaram uma viagem ao Brasil para conhecer as casas de farinha, uma fazenda de pirarucu e as feiras livres da Região Norte. No roteiro, conversas com as comunidades ribeirinhas e trocas de experiências com chefs locais e funcionários da Embrapa. "O Brasil está crescendo, quase explodindo, com muito potencial gastronômico. Vai influenciar todo o mundo", aposta Massanés. E a Alicia, junção de alimentação e ciência, não poderia ficar de fora disso.
 Cozinha mais bonita
A Whirlpool, dona da Consul e da Brastemp, está trazendo para o Brasil a KitchenAid, a sua grife de eletrodomésticos e utensílios de cozinha de luxo. Serão 21 itens estilosos, como batedeiras (foto), refrigeradores, coifas, entre outros, com preços entre R$ 1,6 mil e R$ 18 mil. A marca de cozinhas Kitchens é o primeiro ponto de venda destes produtos em São Paulo. |
 E-gastronomia
Quer saber se o bar está lotado? No Hog's Breath Saloon, na Flórida, não é preciso ir até lá para conferir. O máximo de esforço é ir até o computador mais próximo e acessar o site com imagens ao vivo do local. Webcam instalada em bares já virou moda em Boston, Denver, Chicago e outras metrópoles dos Estados Unidos. A tecnologia em nome da gastronomia não pára por aí. Os chamados e-menus começam a aparecer em restaurantes europeus, norteamericanos e japoneses. No cardápio eletrônico o garçom é dispensável: o cliente clica diretamente numa tela o pedido desejado e ainda pode visualizar fotos suculentas do prato que está por vir. Será que a moda chega por aqui?
Marcel de cara nova
 Desde a entrada do jovem Raphael Durand Despirite no comando do Marcel, a fiel clientela tem notado diferenças neste clássico restaurante paulistano. Pratos tradicionais ficaram com roupagem moderna, como o cherne com emulsão de mandioquinha, que apresenta agora uma espuma de cogumelos (foto). Este espírito criativo do chef se consolidou no começo de março: a casa passou por uma reforma, que trouxe mais luminosidade ao salão e, ainda, ganhou uma horta. É de lá que o chef colhe alguns dos temperos para o seu menu degustação, preparado com ingredientes frescos do dia. São cinco pratos, que mudam todos os dias, por R$ 98. O Marcel fica na rua da Consolação, 3.555, em São Paulo.
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"Comida bem feita e com bons ingredientes
é a alta gastronomia. E fim de papo."
Laurent Suaudeau, chef
Cachaça ou uísque?
 Uma garrafa pequena, robusta e que remete aos tradicionais uísques. Essa é a embalagem escolhida pela Ypióca para armazenar um lançamento inédito no mercado - uma mistura de cachaça com malte envelhecida em barris de carvalho por seis anos. A 160, batizada assim para celebrar a idade da empresa, apresenta um toque levemente adocicado, com notas de baunilha e amêndoa e um aroma que remete a um bolo inglês recém-saído do forno. Segundo o cachacier Maurício Maia, ela deve ser degustada gelada, acompanhada de castanhas e azeitonas. Deve custar R$ 60 a garrafa de 700 ml. (Daniela Hirsch)
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