naxícara
Cafeterias especiais
Isabela Raposeiras

estou bebendo O café Nespresso porque ele é bom, fácil de preparar e, ainda, charmoso, com a sua máquina estilosa. Bebo mais dois blends, o Cosi (pela manhã, por ser mais suave no sentido sensorial) e o Arpeggio, à tarde (as cápsulas custam entre R$ 1,8 e R$ 2, conforme o blend)

Não raramente, sou questionada sobre os locais em que as pessoas podem ir sem medo de errar para conhecer o café e a operação ideais. Feliz ou infelizmente nosso espaço aqui não permite incluir todos os especiais cantos em que o café é tratado com respeito e paixão. Por isso, vou me ater a dois deles.

Curitiba foi uma das precursoras em ter cafeterias especializadas nas técnicas e produtos mais modernos e melhores. Lá, na mesma praça do Teatro Guaíra, está o Exprex. Com um ambiente clássico e visitada pelos advogados e alunos da faculdade quase vizinha, essa cafeteria tem ar tradicional, mas uma operação muito moderna. Usa café Especialíssimo e máquina de primeira categoria.Mas o que realmente a diferencia é o obsessivo (elogio, no que diz respeito à gastronomia) cuidado com a operação. Os donos tiveram a coragem de retirar o café de baixa qualidade e apenas trabalhar com café especial, arriscando a clientela sempre tradicionalista de lá. Bingo! Clientes felizes e mais saudáveis.

Mudando de clima, vamos ao Rio de Janeiro, onde encontramos uma preciosidade: o Café Sorelle, cuja primeira loja fica em Botafogo. A receita de blend nota 10 e equipamento sensacional se repete. Os proprietários, também presentes, transformaram a pequena loja num oásis do café. Qualquer produto do cardápio de cafés será primorosamente preparado e entregue com largos sorrisos. As características deste blend ficam evidentes e valorizadas pela operação bem treinada e supervisionada. Se estiver em dieta, não ceda à tentação de experimentar o bolo de aipim feito na casa: ele vicia! Aquele aconchego que o café evoca é vivido do momento em que se entra até o inexorável “até logo”. E logo mesmo, pois o retorno é breve.

Isabela Raposeiras, barista, é proprietária da Academia de Barismo, ministra cursos e dá consultorias na área. [isabela.colab@revistamenu.com.br]