 Aperitivos
As notícias da gastronomia
Sorvete de vinho
Na pequena Cafayate, no norte da Argentina, um dos pontos turísticos é a única sorveteria da cidade, que serve o gelado feito com torrontés e malbec, as uvas plantadas por lá. A moda do gelato com uvas viníferas está chegando a São Paulo. O restaurante La Table Enogastronomia, anexo à loja Mondo di Vino, no shopping Morumbi, tem no cardápio agora quatro sorvetes artesanais – o de champanhe, o de cabernet sauvignon, o de vinho do Porto e o malbec. “Só conseguimos acertar o ponto do sorvete quando usamos vinhos de boa qualidade”, conta Roberto Luperi, sócio. E, em suas experiências gastronômicas, Pascal Valero, chef do restaurante Le Coq Hardy, também em São Paulo, tem um sorbet de brut rosé. |
"Eu me escondo na comida"
Gordon Ramsay, chef e apresentador do reality show Hell’s Kitchen
D.O.M. em 40º lugar
No fim de abril foi divulgada a lista dos melhores restaurantes do mundo de 2008, eleitos pela revista inglesa The Restaurant. Com novos critérios de avaliação, a notícia que não deixou os brasileiros contentes foi a queda de duas posições do restaurante D.O.M., chefiado por Alex Atala, que agora ocupa o 40º lugar. Os três primeiros continuam intocáveis: o espanhol El Bulli, de Ferran Adrià, no topo, seguido pelo inglês The Fat Duck, de Heston Blumenthal, e Pierre Gagnaire, do chef francês homônimo.
Alta gastronomia de hospital
 Comida de hospital pode ser boa. Muito boa. Para ajudar a recuperação de pacientes e alimentar bem acompanhantes e equipe médica, a nova unidade do Hospital São Luiz, aberta em março no bairro paulistano Jardim Anália Franco, conta com um restaurante gastronômico e duas cafeterias. O Noah Gastronomia, da empresária Chieko Aoki (foto), é um espaço agradável montado no térreo do hospital. Sob o comando de Cristina Zambelli e Cezar Cassiano, serve pratos em sistema de bufê e a la carte (no jantar), além de café-da-manhã. Os pacientes escolhem um dos 37 cardápios, montados em parceria com a nutricionista Cristiane Tonato.
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Senac Rio abre escola de chef
Os paulistanos do Senac não serão os únicos a se orgulharem de seu centro gastronômico. Os cariocas já podem comemorar a inauguração do espaço de 400 m2 dedicado à gastronomia na Barra da Tijuca. O centro conta com programação de aulas que vai da gastronomia profissional ao curso de cozinha light. O espaço tem seis ambientes de aprendizagem, duas cozinhas, salas para aulas de barismo e barmen, horta de orgânicos e até espaço de eventos.
 A volta do caju amigo
O Pandoro, que por 50 anos cativou sua clientela fiel, acaba de reabrir no mesmíssimo endereço, depois de dois anos fechado. Coube ao arquiteto João Armentano, um dos novos sócios do bar, a tarefa de resgatar aquele que foi um marco da boêmia local. Apesar do toque moderno no ambiente, ainda figuram por lá o antigo balcão de aço inox e o caju amigo, novamente preparado pelo barman Guilhermino Ribeiro dos Santos. Pai da criação, ele mantém a receita original com suco concentrado, compota de caju em calda, vodca e gelo, com preços a partir de R$ 19. |
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