 Paris
Daniela Fernandes
O brunchdo Ritz
Engana-se quem imagina que o brunch é apenas uma descontraída refeição, que mistura o café-da-manhã com o almoço, e é saboreada pelos jovens num ambiente moderno  e informal. Esta refeição de nome inglês é também a opção dominical do tradicional hotel Ritz, fundado no distante ano de 1898. Com fundo musical de piano e vista para o jardim, o brunch do Ritz se firma em Paris como uma opção para quem quer visitar um lugar emblemático da cidade e degustar as criações do chef Michel Roth. O deleite começa com o fantástico bufê, que reúne uma profusão de quitutes gastronômicos, daqueles de nos fazer pensar que ainda não acordaram e estão sonhando. Os pãezinhos e croissants saem direto dos fornos da cozinha do hotel. Vários tipos de saladas, como de caranguejo com abacate ou aspargos com legumes, além de frios, massas, peixes e diferentes pratos quentes transformaram o conceito de brunch em verdadeiro banquete. O bufê de doces faz qualquer um esquecer uma eventual preocupação com a balança. As crepes e gaufres são preparadas na hora a pedido do cliente. A refeição sai por 105 euros por pessoa (cerca de R$ 280), valor médio de restaurantes da moda em Paris, e que acaba adocicado pelas lembranças do paladar.
15, praça Vendome, tel 33 (1) 4316-3080, 75001, Paris, www.ritzparis.com
Primeiro Michelin
Basta ver o prato chegando à mesa para entender imediatamente por que o Ze Kitchen Galerie, no bairro de Saint-Germain-des-Près, conquistou sua primeira estrela no Guia Michelin. Tudo porque o recém-premiado chef William Ledeuil faz de suas receitas uma verdadeira obra de arte. Seus pratos têm visual artístico e colorido e sabores novos, resultantes da paixão do chef pela cozinha do Sudeste Asiático. São molhos, temperos e ervas da Tailândia, do Vietnã e do Japão que Ledeuil mistura a peixes, carnes e legumes típicos da gastronomia francesa. Ou, como ele gosta de definir, a culinária é um jogo com três elementos: a natureza (ingredientes e sabores), a pintura (as cores dos alimentos) e a arquitetura (a forma dos produtos e dos recipientes em que são servidos). O “ateliê-restaurante-galeria”, como é chamado, expõe quadros de artistas contemporâneos franceses. E fica em uma charmosa rua às margens do Sena, a poucos metros do local onde Picasso pintou o célebre Guernica. E o preço médio da refeição é 70 euros (R$ 190).
4, rue dês Grands-Augustins, 75006 Paris, tel. 33 (1) 4432-0032 www.zekitchengalerie.fr |
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Chocolates dos reis
Os chocolates que vários reis da França costumavam degustar ainda existem e continuam deliciosos. A chocolateria Debauve & Gallais, fundada em 1800, foi fornecedora oficial dos reis Luís XVIII, Charles X e Louis Philippe. Como se isso ainda não bastasse, a loja em Saint- Germain-des-Près, desenhada por arquitetos de Napoleão, é tombada pelo patrimônio francês. Uma verdadeira viagem ao mundo do cacau com recheio de história da França. Entre as especialidades, a “pistola de Maria Antonieta”, criada para lembrar a rainha guilhotinada, com 99% de cacau ou aromatizada com leite de amêndoa ou baunilha.
30 rue des Saint-Pères, 75007,
tel. 33 (1) 4548-5467 |
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