A escolha no bufê

A tentação dos bufês nos restaurantes é enorme. A variedade de comida, com todas as suas cores, aromas e sabores, abre o apetite e acaba-se comendo demais.Mas é possível transformar esta refeição numa ótima e saudável alternativa. Só é preciso exercitar a disciplina na hora de fazer escolhas e seguir algumas dicas para não pôr em risco o diâmetro da cintura ou a saúde da coronárias:

trace um plano: antes de entrar no restaurante, decida que tipo de comida pretende comer e siga-o. Coma devagar, mastigue bem e pare de vez em quando para conversar ou tomar um pouco de água. Lembre-se: demora 20 minutos para o corpo sinalizar ao cérebro que está satisfeito;

• comece pelas saladas, um dos pontos fortes da maioria dos bufês. Encha o prato com folhas verdes e vegetais frescos, que têm pouquíssimas calorias e dão sensação de saciedade.Mas cuidado com o molho: use apenas sal e limão ou uma pequena quantidade de azeite e vinagre. Escolha também as saladas incrementadas, que são boas fontes de proteínas, como frutos do mar (desde que não sejam fritos), frango, salmão ou peito de peru;

• dê uma olhada nas sopas, uma opção saborosa de entrada, que ajuda a diminuir a fome na hora do prato principal. Só tenha cuidado com aquelas mais gordurosas em seu preparo ou as muito cremosas;

• evite pratos com molhos, os mais pesados e as frituras. E fuja dos alimentos que estão no fundo da travessa, que podem ter mais óleo ou manteiga. Dê preferência a assados, grelhados e cozidos. Nas massas, prefira aquelas acompanhadas de molho de tomate, verduras ou frutos do mar.

• São dicas que transformam estes restaurantes numa ótima alternativa. E bom apetite.

Filippo Pedrinola é doutor em endocrinologia pela FMUSP (CRM 62253) e membro da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia e da Associação Brasileira de Estudos sobre a Obesidade. [ filippo.colab@revistamenu.com.br]