Panela no fogo e mão na massa
Chefs contemporâneos apostam em receitas modernas, mas sem o uso de equipamentos de última geração em suas cozinhas

Vitelo marinado ao azeite de ervas e sorvete de mostarda

Vitelo marinado ao azeite de ervas e sorvete de mostarda
por Fabiana Cesana

200 g de filé mignon de vitelo
1 folha de alga japonesa (nori)
250 ml de creme de leite fresco
250 ml de leite
5 gemas
2 colheres (sopa) de mostarda l’ancienne
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
50 g de cúrcuma ou açafrão-da-terra
500 ml de azeite extravirgem
1/2 maço de dill
1/2 maço de manjericão
1/2 maço de tomilho

vitelo fatie o vitelo no sentido do comprimento e abra-o para ficar com 1 cm de espessura.

Lombo de cordeiro com caviar de berinjela

Roberta Sudbrack
avenida Lineu de Paula Machado 916 - Jardim Botânico
(21) 3874-0139 - Rio de Janeiro

Allez, Allez!
rua Wisard 288 - Vila Madalena
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Sophia Bistrot
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