De bem com a natureza
Em Piedade, terra da alcachofra, a pousada Ronco do Bugio aposta nos ideais de sustentabilidade

por Cristiana Couto, de Piedade (SP) fotos Rogério Albuquerque/ag. IstoÉ

Um fim de semana na pousada Ronco do Bugio, em Piedade, a 105 quilômetros de São Paulo, pode não ser suficiente para vislumbrar o simpático macaco que lhe inspirou o nome.Mas dá tempo de sobra para curtir a natureza, se encantar com seus animais silvestres, como a borboleta que insiste em acompanhar os hóspedes, e se deliciar com as refeições deste lugar, construído em meio à Mata Atlântica.

Desde a sua construção, em 2004, José Luiz Majolo e a mulher, Fátima, mantêm firmes os ideais de sustentabilidade que caracterizam a pousada. A arquitetura privilegia materiais reciclados e preserva nascentes e a mata nativa. Neste ano, além das duas novas suítes com lareira— ao todo são 13, num terreno de 12 alqueires —, os proprietários investiram ainda mais no cardápio. Todas as hortaliças, livres de agrotóxicos, são fornecidas pelos produtores da região, aumentando a porção orgânica do menu. As carnes e aves são compradas frescas, e os preparos de base da cozinha, como caldos, são feitos artesanalmente.

Em sentido horário, duas das 13 suítes da pousada, o chef Luís dos Santos e a companheira borboleta