De bem com a natureza
Em Piedade, terra da alcachofra, a pousada Ronco do Bugio aposta nos ideais de sustentabilidade

por Cristiana Couto, de Piedade (SP) fotos Rogério Albuquerque/ag. IstoÉ

recheio numa panela com o azeite, doure em fogo médio a cebola e o alho-poró. Junte a alcachofra. Refogue e tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar e recheie a massa.

molho doure o alho no azeite, junte o cogumelo e refogue. Junte o vinho e deixe evaporar. Acrescente o creme de leite, cozinhe por 5 minutos e junte o sal.

para servir depois de rechear a massa, cozinhe em água fervente abundante, com 1 colher (sopa) de azeite, por 2 minutos. Escorra, disponha nos pratos e coloque o molho por cima. Decore com a pimenta e a salsinha.

dica do chef no lugar dos fundos de alcachofra frescos, utilize fundos em conserva