Cartas

Confraria
Parabéns pela revista e pela bela matéria sobre a confraria dos Peraltas. Realmente, há muito a aprender com o exemplo dessa turma, que aproveita o tempo livre exercitando a liberdade de forma sadia: bebendo vinho.
Fernando Vita, de Salvador, BA

A revista deste mês (edição 118) está ótima, deliciosa. Três matérias mais me agradaram. A do gelo, que realmente faz a diferença nos drinques. A caipirinha, em todas as versões, melhora muito de sabor com o gelo picado ou como antigamente se chamava de gelo frappée. A do pirarucu, com o restaurante Petrossian, meu favorito em Nova York. O maître da casa trabalhou com o Ricardo Amaral na boate que ele tinha por lá e há, inclusive, um garçom, que morou os dez primeiros anos de vida em São Paulo. Pela matéria, conheci o Armen Petrossian, o que satisfez a minha curiosidade a respeito do nome do restaurante. E, como confrade Peralta, não poderia deixar de gostar da matéria sobre a confraria.
Julio Sergio Cardozo, de São Paulo, SP

Água e vinho
Gostei muito da degustação de águas minerais. Com linguagem direta e objetiva, a matéria está completa porque ensina o leitor a sentir o retrogosto, ler o rótulo, etc., e também porque as águas escolhidas representam os produtos que estão no mercado e isso é importante. Agora, só faltam os vinhos! Digo isso porque das reportagens o leitor consegue depreender qual ou quais delas serão úteis numa eventual degustação comparativa de vinhos, esta sim a única matéria que menu ainda não realizou.
Jeriel da Costa, de São Paulo, SP

Caro Jeriel,
Temos um projeto de realizar degustações de vinho. Em breve, ele estará nas páginas da menu.

Assinatura
Gostaria de agradecer a revista menu pelo compromisso da informação e responsabilidade em suas matérias. Sou estudante de gastronomia e, quando fiz a minha assinatura, esperava receber a revista antes ou junto, quando a edição vai às bancas. E este compromisso está sendo honrado. Parabéns pelo conteúdo das reportagens, que estão maravilhosas.
Marcos Antonio de Oliveira, de São Paulo, SP

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