Aos poucos, as cervejas artesanais conquistam apreciadores num mercado dominado pelas grandes cervejarias. Este trabalho exige não só qualidade do produto, mas formas de atingir o alvo certo. Uma das boas tacadas é a parceria com restaurantes, que montam refeições harmonizadas para mostrar a versatilidade da bebida.

Desde 2007, a cervejaria mineira Backer tem investido em jantares no Vecchio Sogno, Xapuri, Alguidares e Dona Derna, todos em Belo Horizonte. As harmonizações são feitas por Renato Quintino, chef e beer sommelier da cervejaria. Ele analisa as características da bebida e do cardápio dos restaurantes para chegar à combinação ideal. Em muitos casos, a harmonização é realizada com pratos que até já estão na carta. Entre as duplas de sucesso está o frango preguento do Bento, do Xapuri, com a pilsen (foto).

A Therezópolis Gold promoveu um encontro no La Tomate, em São Paulo. O chef Jefferson Rueda explorou a carne de porco com a pilsen, como no cotechino italiano com feijão verde. Assim como o vinho, a cerveja possibilita inúmeras harmonizações, que vão da entrada à sobremesa. “E é uma opção quando a carta de vinhos é fraca ou queremos economizar”, diz Quintino.

Beba com estilo Um belo casarão do século passado é o palco do Meza Bar. Criatividade não faltou às arquitetas Ana Slade e Ligia Cury, que aplicaram uma decoração moderna e aconchegante, em contraste com a fachada, que mantém os traços originais. Boas ideias estão presentes no cardápio aos cuidados do chef Fabio Battistela. Petiscos tradicionais com toques contemporâneos, como a calabresa no vinho com alecrim e cebola roxa (R$ 25) e lula com saquê, lima-dapérsia e pesto (R$ 20), são as boas pedidas, ao lado do Apple Mojito (rum, limão siciliano, hortelã, maçãs caramelizadas e club soda, R$ 14,50). rua Capitão Salomão, 69 – Botafogo (21) 3239-1951 – Rio de Janeiro - RJ

Champanhe na praia
Que tal trocar a caixa de isopor com latinhas de cerveja por um balde com espumante e taças à beira-mar? A ideia tem agradado aos clientes do Porto Velho Enoteca Bar, no Rio de Janeiro. Bem próximo às praias de Copacabana e Ipanema, a Enoteca criou um kit descartável para dar mais charme a quem quer pegar um sol e curtir as borbulhas sem culpa. É só comprar qualquer espumante na casa, como o prosecco Conte Lorenzo Sormani (R$ 38) ou o champanhe Laurent Perrier Grand Siècle (R$ 604), para ganhar duas taças e um balde de plástico, além de gelo para deixar a bebida na temperatura ideal.

rua Francisco Otaviano, 20 C – Copacabana (21) 2522-2836 – Rio de Janeiro – RJ