 Foie gras com manga
Daniela Fernandes
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Frango marinado com gengibre |
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O salão do Suds |
Os franceses adoram viajar e experimentar sem medo a culinária de cada destino, por mais exótica que ela seja. É o caso dos donos do restaurante Suds, aberto recentemente nos arredores da praça da Bastilha. O casal Vincent e Dominique Maillon percorreu o mundo e trouxe na bagagem os sabores e temperos de variadas culturas gastronômicas. Esses exploradores do paladar dizem ter reunido no Suds o melhor da culinária africana, da América do Sul, do Caribe e do Extremo Oriente. O chef Arnaud Bertrand acrescenta às receitas algumas pitadas de cozinha francesa.
O resultado dessa miscigenação são pratos como nems (rolinhos chineses) com foie gras e chutney de manga, frango marinado com gengibre e citronela e flan de batata-doce ou ainda cordeiro confit temperado com especiarias e massa de grão de bico frito. No local, uma palmeira de sete metros combina com o clima das receitas de países ensolarados. Em um pátio interno são apresentadas exposições de pinturas.
Tempero chinês na França
Tong Yen é um dos restaurantes asiáticos mais sofisticados de Paris. O local, próximo à Champs-Elysées, existe há décadas e nunca saiu de moda. Thérèse Luong, a dona, é uma grande referência da cozinha chinesa e vietnamita na capital francesa. Por isso, seu restaurante é frequentado por artistas e personalidades, como o presidente Nicolas Sarkozy, Caroline de Mônaco, Alain Delon e vários outros.
Entre os sucessos do vasto cardápio do Tong Yen estão os camarões (enormes) simplesmente com sal e pimenta, e o frango especial com vinagre e mel, maçãs caramelizadas e abacaxi flambado com Cointreau. A carta de vinhos é considerada excelente. Como o restaurante é uma "grife de luxo" da cozinha asiática na capital francesa, os preços são mais elevados. É preciso reservar, em média, 60 euros para saborear seus pratos.
1 bis rue Jean Mermoz - 8° arrondissement
0033 (0) 1 42 25 04 23
Madrugada na Cidade Luz
O bar Le Magnifique, próximo ao jardim do Palais Royal, é o mais recente local da moda em Paris. Tem fachada discreta e decoração ultrassofisticada, em que predomina a cor preta. Os sofás foram criados por Pierre Cardin e há uma mesa de centro do ator Alain Delon. O proprietário, Olivier Demarle, dono de outro local da moda em Paris, o Café Chic, quis recriar no Le Magnifique o clima dos anos 1970 e 1980 e a elegância ao estilo de Jean Paul Belmondo.
Como na região é difícil encontrar um lugar aberto após as 2 horas da manhã (com exceção do bar do Hotel Costes), o Le Magnifique é uma opção para drinques na madrugada. O local funciona todos os dias até as 5 horas da manhã. E cobra 20 euros por um coquetel.
25 rue de Richelieu - 1° arrondissement
0033 (0) 1 42 60 70 80 |
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