 Receitas da Tia Nastácia
Suzana Barelli
No momento em que a culinária brasileira parece ser redescoberta pelos grandes chefs, chega às bancas À mesa com Monteiro Lobato, com as receitas deste autor tão nacionalista. Escrito pelos pesquisadores Márcia Camargos e Vladimir Sacchetta, especializados no autor de Sítio do Picapau Amarelo, o livro mostra como as receitas da Tia Nastácia ajudavam a defender a cultura brasileira. Afinal, era das panelas de Tia Nastácia que saíam delícias, como o bolinho de polvilho, que conquistaram o Minotauro e que entristeciam a boneca Emilia por não ser gente de verdade para poder saboreá-las. A obra ainda reproduz as receitas que inspiraram o autor, extraídas do livro de dona Purezinha, sua mulher. São todas simples e saborosas, como o bolão de fubá e o pé-de-moleque.
À mesa com Monteiro Lobato - Márcia Camargos e Vladimir Sacchetta - Editora Senac (111 págs.) - R$ 55
Frutos do mar
O cozinheiro inglês Gordon Ramsay dispensa apresentações para os gourmets. Em Paixão por frutos do mar, ele explica seu fascínio pelos peixes e pelas pescarias. Primeiro ensina como comprar e limpar estes animais marinhos, depois, descreve as suas espécies e como prepará-los. E finalmente chega às receitas, com indicação de vinho para acompanhá-las e de peixes que podem ser substituídos no preparo. Pena, apenas, que vários destes pescados sejam mais encontrados no Atlântico Norte do que no Brasil.
Paixão por frutos do mar - Gordon Ramsay - Larousse (224 págs.) - R$ 84,90
Fique de olho
No livro Os sabores do Douro e do Minho, que traz as receitas, as histórias e, claro, os vinhos das regiões mais ao norte de Portugal. O autor é o crítico de vinhos Marcelo Copello (R$ 60, pela Senac).
Vinhos para lembrar
1001 vinhos para beber antes de morrer, de Neil Beckett, pega embalo nas diversas listas com 1.001 coisas para se fazer antes de partir desta para a melhor. Para tal, Beckett convidou 44 especialistas para indicarem seus vinhos inesquecíveis, entre eles Hugh Johnson, que assina o prefácio da edição. Cada rótulo é acompanhado de uma pequena resenha sobre sua história e peculiaridades.
Vários dos eleitos estão disponíveis no mercado brasileiro e nem todos são caríssimos - o prosecco Bosco di Gica brut, que abre a lista, custa R$ 78. O resultado é uma boa relação de vinhos para degustar. Mas vale prestar atenção na ressalva do autor. 1001 vinhos é pouco, pela variedade de rótulos no mercado, e muito "pois corremos o risco de esquecer quanto prazer uma só dessas garrafas é capaz de nos dar".
1001 vinhos para beber antes de morrer - Neil Beckett - Sextante (960 págs.) - R$ 59,90
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