Daniela Fernandes
Ducasse para iniciantes
Quem mal sabe cortar uma cebola não precisa desanimar. Em breve, até iniciantes de forno e fogão poderão cursar a nova escola de cozinha do chef Alain Ducasse, prevista para inaugurar em 11 de maio na capital francesa. Até então, os cursos oferecidos pela equipe de Ducasse, em outro local, eram destinados a profissionais do setor ou amadores com boa experiência.
O espaço ultradesign, com 700 m2, reúne quatro cozinhas, uma adega para degustação e uma loja de produtos gastronômicos finos, utensílios de cozinha e livros de culinária. Um moderno estúdio de vídeo e foto alia multimídia às aulas práticas.
Os temas dos cursos, que podem durar apenas algumas horas ou ser sob medida, são tão variados quanto os inúmeros restaurantes de Ducasse mundo afora: cozinha de bistrô, alta gastronomia, saúde e bem-estar, vinhos, culinária de outros países (ensinadas por chefs estrangeiros convidados), além de receitas de doces, entre outros.
Agora, até mesmo quem nunca cozinhou poderá fazer em casa, com grandes chances de sucesso, as receitas de um dos mais renomados chefs do mundo.
564 rue du Ranelagh, 16° arrondissement 0033 (0) 1 44 90 91 00 www.ecolecuisine-alainducasse.com
Bebidas com histórias
Situado em frente ao prédio da Bolsa de Valores de Paris, o restaurante Gallopin, com 133 anos de vida, tem histórias para contar. A começar pelo nome, que significa "20 centilítros de cerveja", medida inventada pelo proprietário na época, monsieur Gallopin. Até hoje, a bebida é servida em canecas de prata maciça, o que permite mantê-la geladinha. Com exceção dos cabarés, o Gallopin foi, por décadas, o lugar em Paris onde mais se consumiu champanhe no século passado. Todas as tardes, uma banheira repleta de garrafas aguardava as celebrações dos corretores da bolsa. Hoje, operadores, artistas de teatro e personalidades continuam a frequentar o bar, de estilo vitoriano, e o restaurante com decoração art nouveau original. No cardápio, pratos franceses tradicionais (a 60 euros, em média) e menus mais em conta (35 euros).
40 rue Notre Dame des Victoires, 2° arrondissement 0033 (0) 1 42 36 45 38
www.brasseriegallopin.com |
Um giro pelos vinhos franceses no Meurice
Quem associa vinhos franceses apenas às regiões famosas de Bordeaux e Borgonha terá a chance de ampliar seus conhecimentos e regalar o paladar. Ao longo do ano, Nicolas Rebut, chef sommelier do restaurante do Hotel Meurice, propõe degustações de grandes vinhos de diferentes regiões da França, acompanhadas dos canapés do chef Yannick Alléno. Em abril é a vez dos grandes brancos da Alsácia. Em maio, serão degustados os vinhos do Vale do Loire e, em junho, os da Provence. Rebut, 35 anos, é considerado um prodígio. Com 27 anos, tornou-se sommelier chefe do Louis XV, em Mônaco, restaurante três-estrelas de Alain Ducasse. No Meurice desde 2005, ele já dobrou o número de rótulos da carta (hoje, são cerca de mil). Cada uma dessas viagens pelos vinhos da França custa 90 euros.
Um giro pelos vinhos franceses no Meurice
Quem associa vinhos franceses apenas às regiões famosas de Bordeaux e Borgonha terá a chance de ampliar seus conhecimentos e regalar o paladar. Ao longo do ano, Nicolas Rebut, chef sommelier do restaurante do Hotel Meurice, propõe degustações de grandes vinhos de diferentes regiões da França, acompanhadas dos canapés do chef Yannick Alléno. Em abril é a vez dos grandes brancos da Alsácia. Em maio, serão degustados os vinhos do Vale do Loire e, em junho, os da Provence. Rebut, 35 anos, é considerado um prodígio. Com 27 anos, tornou-se sommelier chefe do Louis XV, em Mônaco, restaurante três-estrelas de Alain Ducasse. No Meurice desde 2005, ele já dobrou o número de rótulos da carta (hoje, são cerca de mil). Cada uma dessas viagens pelos vinhos da França custa 90 euros.
228 rue de Rivoli, 1° arrondissement 0033 (0) 1 44 58 10 66 www.meuricehotel.fr |
