O melhor das carnes

Desvendar os segredos do preparo de cinco tipos de carne – da picanha, que não falta nos bons churrascos, ao badalado kobe beef, da raça japonesa Wagyu – é o tema da principal reportagem desta edição. Para isso, a repórter Beatriz Marques entrevistou diversos especialistas e descobriu qual a melhor maneira de preparar cada carne e tirar partido de toda a sua suculência. Em comum a todos os experts, a opinião de que não existe carne de primeira ou de segunda, mas boi (e chefs) de primeira ou de segunda. Ou seja: se bem preparado, qualquer corte pode ser nobre, inclusive uma carne “de segunda”, como o outrora desprestigiado acém.

Ao lado das carnes, Menu mostra a “invasão” da culinária dos países andinos no Brasil. Com pratos tão saborosos e coloridos, esta reportagem quase conquistou a capa da edição, como indica a foto abaixo. Nas páginas da revista, há ainda boas histórias, como a da flor de sal brasileira e de como os restaurantes estrelados de Nova York estão enfrentando a crise econômica. Nas bebidas, a mais antiga cerveja elaborada em um mosteiro alemão e a saga do vinho português Periquita.

Boa leitura,