Memórias de forno e fogão
Luciana Mastrorosa

Lembranças, memórias e relatos de família misturam-se a saborosas receitas em A Cozinha da Alcobaça, de Laura Góes. A autora comanda a cozinha (e a vida) da charmosa Pousada da Alcobaça, em Petrópolis, na serra fluminense. A história do local é curiosa: após passar 40 anos trabalhando no ramo da educação, em São Paulo, Laura decidiu dedicar-se inteiramente à culinária e à hospitalidade em 1991, abrindo a pousada justamente na fazenda que pertenceu à família de seu marido e onde morou por algum tempo após o casamento.

Na primeira parte do livro, conhecemos o percurso de Laura e sua família e descobrimos como nasceu sua grande afeição às panelas. Na segunda parte, a cozinheira descreve alguns ingredientes que lhe são caros, como ervas e temperos, e divide com os leitores várias receitas clássicas servidas na pousada, muitas vezes com histórias igualmente saborosas sobre elas. Destaque para o capítulo em que Laura ensina a fazer geleias, uma aula sobre o doce.

A história que mais parece um romance

A jornalista norte-americana Julia Flynn Siler fez uma extensa pesquisa, entrevistou mais de 300 pessoas e leu diversos processos judiciais, para escrever Casa Mondavi, ascensão e queda de uma dinastia do vinho. O resultado é uma saga que mais parece um romance de ficção, com tantos exemplos de perseverança, pioneirismo e disputas familiares deste que é o mais famoso sobrenome de produtores de vinhos nos Estados Unidos.

A história começa com o italiano Cesare Mondavi, que imigrou para o país em 1906 e comprou uma vinícola abandonada em 1943; continua com a briga de seus filhos, Robert e Peter; segue com as disputas entre Timothy e Michael, filhos de Robert, e vai até quase a morte de Robert - a pesquisa do livro termina em meados de 2007, quando ele tinha 93 anos, falecendo no ano seguinte. Nos bastidores destas desavenças, o crescimento e a queda desta vinícola familiar, que acabou vendida. Rica em detalhes, a história revela muito dos Mondavi, mas trata o vinho como mero coadjuvante. São pouquíssimas as informações sobre a bebida, suas uvas ou processos de produção. (Suzana Barelli)

Você pode aprender a cozinhar!

O inglês Jamie Oliver não para. Depois de sua imersão na cozinha italiana em A Itália de Jamie, e de aprofundar seus conhecimentos sobre a sazonalidade dos ingredientes em Jamie em Casa, o aclamado chef faz uma proposta ousada em Revolução na Cozinha. Em seu novo livro, Oliver defende que qualquer pessoa pode aprender a cozinhar em apenas 24 horas, criando um movimento batizado de "passe adiante". A ideia é que o leitor aprenda uma receita de cada capítulo, tendo em mente que, após saber prepará-la, deve ensiná-la a outras pessoas, de modo a formar-se um ciclo de conhecimento.

Para ilustrar sua teoria, Oliver convidou anônimos que não sabiam cozinhar absolutamente nada, mas aprenderam a fazer o básico do dia a dia, sempre passando adiante o conhecimento adquirido. Além das receitas, o chef lista os utensílios essenciais para uma cozinha e os itens que não devem faltar na despensa de um aspirante a cozinheiro. Parece que não é só na Inglaterra que a população sofre com a falta de tempo até para os itens mais básicos da vida, como cozinhar e comer.