O livro das geladas
Cristiana Couto

Uma rápida busca por obras sobre cerveja em português nas principais livrarias virtuais, cujo resultado não enche os dedos de uma mão, mostra a importância do recém-lançado Larousse da cerveja.

O volume, em capa-dura e bem ilustrado, traz informações sobre o universo da bebida, desde sua história e trajetória em diversos países até seu modo de produção, estilos e características sensoriais, que fazem deste fermentado uma bebida tão complexa e estimulante quanto o vinho.

Outro ponto a seu favor é que, diferentemente de algumas enciclopédias da editora - como a que versa sobre chocolates, por exemplo -, esta é escrita por um especialista brasileiro, o que significa contemplar, ainda que de passagem (pela dimensão do tema), as especificidades da bebida no Brasil.

Nesse sentido, o autor Ronaldo Morado sinaliza o crescimento e a dimensão de seu interesse em nosso país ao relacionar as microcervejarias brasileiras e incluir vários pratos nacionais no capítulo sobre harmonização - que, em obras de cunho geral, costuma se ater a pratos de origem europeia. A obra tem prefácio da especialista Cilene Saorin, colunista da Menu.

Comida em quadrinhos

É no mínimo curioso acompanhar as aventuras de um gourmet relatadas no formato de história em quadrinhos. Especialmente quando o assunto está a cargo de uma boa dupla, como o premiado quadrinista Jiro Taniguchi, especializado em retratar os hábitos e costumes do Japão, e Masayuki Qusumi, roteirista de mangás.

O protagonista de Gourmet é um comerciante anônimo que percorre, nos horários de folga e sozinho (o título original é Gourmet solitário), restaurantes de Tóquio e de outras cidades, assim como as barracas de rua, privilegiando a comida cotidiana japonesa.

São 18 capítulos - que devem ser lidos do fim para o começo e da direita para a esquerda -, que passeiam, cada um, por uma especialidade, como o cozido de curry sobre arroz (currydon) ou o refogado de porco com arroz (butaniku itame rice).

Do outro lado do mundo

Jen Lin-Liu é uma jornalista chinesa que deixa os Estados Unidos para viver em seu país natal. Embora o leitor demore a perceber isso na narrativa do livro, trazer um pouco de conhecimento dessa cultura alimentar tão desconhecida do Ocidente (ou tão descaracterizada por ele) é o grande mérito do livro.

Para desvendá-la, a autora, que foi crítica gastronômica na China e atualmente dirige lá uma escola de culinária, matricula-se numa escola de cozinha tradicional de Pequim e faz estágio em restaurantes. O relato dessas experiências conduz a narrativa, direta e instrutiva.