Cartas

Capa
Achei muito interessante a reportagem sobre os temperos indianos. Os pratos são simples e saborosos e nos convida a preparar, também, as diversas receitas de curry.
João Coelho, de Salvador, BA

Até hoje, nunca experimentei a comida indiana. Mas a reportagem "Aroma indiano" está tão saborosa que me deu até vontade de testar as receitas.
Marcello Pedro, de São Paulo, SP

Dúvida e elogio
A matéria sobre Espaguete (edição 128) mostra algumas marcas seguidas por um número. Sempre tive curiosidade em saber se existe uma norma técnica, uma padronização, para diâmetros (no caso do espaguete) ou larguras (no caso do talharim). A diferença entre esses números é muito grande, como mostra a reportagem (vai de nº 5 a nº 141). O mesmo se vê nas prateleiras de supermercados. E o elogio é sobre a Menu: se melhorar, estraga!
Luiz Alberto Barbosa, de Maceió, AL

Caro Luiz, Segundo a Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias (Abima), esta numeração está relacionada ao diâmetro da trafila (um tipo de molde com orifícios de configuração variável), pela qual a massa é moldada em seu processo industrial. Quanto maior o número, mais fino será o macarrão. Por exemplo, o diâmetro do espaguete n°10 é menor que o do espaguete n° 3.

Romeu e Julieta
Aprecio muito a crítica gastronômica do casal anônimo Romeu e Julieta. Gostaria de saber quais são os critérios que são levados em consideração na escolha do restaurante a ser avaliado.
Decio Silveira Filho, sócio do restaurante Tomates & Bananas, de São Paulo, SP

Caro Decio, Normalmente, os restaurantes avaliados pelo casal Romeu e Julieta são novidades no cenário gastronômico paulistano. Mas nada impede que a dupla visite alguma casa já existente que tenha modificado o seu cardápio ou trocado de cozinheiro principal.

Gastronet
Acompanho diversos blogs diariamente, sobre vários assuntos, e gostei muito de saber que chefs e personalidades da gastronomia também são blogueiros e estão no Twitter. A reportagem é prova de que a revista está ligada não só no mundo da cozinha, mas também nas novidades da internet.
Lello Lopes, de São Paulo

Test drive
Queria parabenizar a Menu pela seção test drive. Acompanho as degustações todos os meses e me surpreendo com as diferenças de gostos do mesmo produto, de diferentes fabricantes. A avaliação da revista nos auxilia na hora de escolher que marca comprar, além de ser muito bonita. A de goiabada (edição 129) está linda e dá água na boca.
Selma Marcelino, de São Paulo, SP

Invasão de chefs
Gostei de ler a reportagem sobre o interesse de chefs internacionais no Brasil. Nosso país, mais uma vez, está na mira de profissionais estrangeiros. Isso só mostra que precisamos valorizar o que temos e não deixar nossas riquezas nas mãos dos outros. Que sirva de exemplo para os nossos cozinheiros.
Claudia Gonzalez, de São Paulo, SP

Peixes de rio
A revista Menu consegue fazer com que mesmo os não iniciados na arte culinária se recordem de sabores da infância. O pintado grelhado fazia parte das refeições preparadas por minha mãe e tive a oportunidade de revê-lo na matéria O sabor dos rios (edição 127). Obrigado por trazer essas reminiscências.
Marcílio de Oliveira, de São Paulo, SP